９月５日にも行っているのにまた来てしまいました。
店については前回紹介しているのでそちらを。
この日はジビエスペシャルディナーということで、
用意された食材は、「ペルドロー(ヤマウズラ)」、ちゃんと入荷したわけです。
シェフによれば、完全な野生ではなくて、ドゥミ・ソバージュ(半飼育)。
これのほうが癖が強くなくて初心者にはいいそうで。
この日は流石にお客さんも多く、アシスタントに奥様?がいらっしゃいました。
メニューもらったのですが、どっかにいってしまったので、料理の説明は適当です。ご容赦。
▼アミューズ3種
イクラ以外は前回と一緒ですね。
▼前菜
コーンのムースにウニとゲラントの塩乗せ。
オマール海老のテリーヌだった気が・・・・・
▼サラダ
温野菜と生ハムのスライストリュフのせ。
バルサミコ酢のソースが絶妙。
▼前菜その2
ホタテとムール貝の前菜。
ムール貝はモンサンミッシェル産の味が凝縮された小ぶりのもの。ダシが素晴らしい!!
今回はクリーム仕立て。
▼スープ
魚介のスープ、仕上げにペルノーをかけてあります。
これが素晴らしいアクセントに。
ペルノーというのは「パスティス」というアニスを使った酒。
▼スープ用クルトン
ガーリックの効いたクルトンが一緒に出されました。
▼メイン
ヤマウズラさんです。
間に挟まっているのはなんとフォアグラのソテー。
ヤマウズラですが、思ったよりもはるかにジューシーで驚きです。
もっとパサパサしたものだと思っていました。
付け合せは、焼きりんご、紫色のじゃがいも、エリンギです。
▼デザート
盛り方が違いますが前回と同じデザート。
コーヒーもつきます。
しめて8,000円
いつものコースよりも通して食材がハイグレードなのでこれでも安いのでは。
いい店だ。
■ビストロ ショーラパン■
神奈川県横浜市中区弥生町3-29-1
TEL 045-251-0024
FAX 045-251-7597
OPEN 11：30～14：00(ランチ) 17：00～21：00(ディナー)
CLOSED 日曜日・祭日・やる気のない日
▼場所はここ